包子店要裝油煙凈化器嗎？



        不是所有包子店都要裝油煙凈化器，但只要有煎、炸、烤，就必須裝，不然環保查到就罰！ 今天用大白話掰扯明白，避免你花冤枉錢或踩合規坑。
包子店要裝油煙凈化器嗎？
        先搞懂核心：環保查的是 “餐飲油煙”，不是 “蒸汽”！包子店的操作分兩種情況，對號入座就行：
        只做純蒸包子、饅頭、花卷 —— 全程只有水蒸氣，沒有油霧和異味，這種情況大多不用裝油煙凈化器（具體看當地政策，少數嚴管區域可能要求裝簡易通風）。但要注意：必須裝排風扇或通風管道，把蒸汽排到室外，不然店里又悶又潮，面粉容易發霉，還可能影響鄰居。
        有煎、炸、烤操作 —— 比如做水煎包、炸油條、烤包子，哪怕只有一個灶頭，也得裝合規的油煙凈化器！這類操作會產生油霧（比如水煎包的油脂蒸發）和焦糊異味，屬于 “餐飲油煙排放”，按國標要求，排放濃度必須≤1.0mg/m3，沒裝或裝了不達標，罰款少則幾千，多則上萬，還得停業整改。
        再給你補點實用干貨：
        純蒸包子店：不用花大價錢買凈化器，裝個大功率排風扇 + 管道，把蒸汽排到高空或公共煙道，定期清理管道里的冷凝水，避免返味就行。
        有煎炸的包子店：選小風量的靜電 + 活性炭復合凈化器（2000-3000m3/h 風量足夠），凈化率≥95%，還得有 CMA 認證報告。安裝時煙罩要蓋住煎炸灶，管道盡量短、少彎頭，每月清理一次凈化器極板，不然油垢堵了，凈化效果會斷崖式下降。
        別抱有僥幸心理！我見過不少水煎包店老板覺得 “油煙不多，不用裝”，結果被環保抽查罰了 5000 塊，最后還是得花錢裝凈化器，得不償失?？偨Y下：純蒸不用裝，煎炸必須裝，按自己的經營項目選，合規又省心！